El sector de la panadería/pastelería crece a buen ritmo según la AEF

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Según los datos del informe La Franquicia en España 2018, elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF), al cierre del pasado año, el sector de la panadería/pastelería estaba integrado por 35 cadenas de franquicia, que facturaron 255,7 millones de euros, empleaban a 4.207 personas, y operaban en un total de 1.197 locales.


El informe “La Franquicia en España 2018”, que ha sido elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF), ofrece los datos oficiales sobre la situación actual de este sistema de comercialización empresarial en nuestro país. En estas estadísticas se refleja el comportamiento de los distintos sectores de actividad que integran este modelo de negocio, lo que permite conocer cuál es la realidad de cada uno de ellos dentro de la franquicia.

En este sentido, el sector de la panadería/pastelería es uno de los que mejor se comportaron durante el pasado año 2017, al haber crecido en todas sus variables: número de redes, de establecimientos operativos, de empleos generados y de facturación.

Así, y según se recoge en el informe de la AEF, hoy en día hay 35 redes operando en el sector de la panadería/pastelería, por las 30 que lo integraban a cierre de 2016, lo cual supone que hay 5 cadenas más operando en el mercado.

Creciendo en todos los frentes

Respecto a los datos de facturación, esta actividad obtuvo un volumen de negocio de 255,7 millones de euros en 2017, por los 241,2 millones que registró en 2016, lo que supone un incremento de 14,5 millones de euros.

En relación con el número de establecimientos operativos que contabiliza este sector, la cifra es de 1.197, 82 más que en 2016, año en el que los locales abiertos sumaban un total de 1.115.

A su vez, y en lo relativo a los puestos de trabajo que genera el sector de las Panaderías/Pastelerías, a finales del pasado 2017 empleaba a 4.207 personas, por las 3.838 que trabajaban en 2016, es decir, que ahora da empleo a 369 trabajadores más.

Finalmente, y en el plano internacional, el estudio de la AEF La Franquicia Española en el Mundo 2018 refleja que este sector cuenta con 1 sola red operando en 4 mercados, sumando 16 establecimientos.

Valoraciones de la AEF

A la hora de valorar estos datos, Luisa Masuet, Presidenta de la AEF, asegura que “el sector de las Panaderías/Pastelerías se está consolidando en el sistema de franquicias nacional, después de que se haya producido un cambio radical en la imagen de los locales, que ahora presentan una oferta mucho más variada y atractiva para los consumidores”.

La Asociación Española de Franquiciadores (AEF) se fundó hace 25 años y actualmente está integrada por 197 socios, cuya facturación representa el 62% del volumen de negocio que genera el sistema de franquicias en España.

Los objetivos de la AEF son los de representar y velar por los intereses de la franquicia en nuestro país, así como hacer de interlocutor ante la Administración y darla a conocer en otros mercados, a través de su presencia en distintas ferias de franquicias internacionales.

A su vez, la AEF es miembro del Consejo Mundial de la Franquicia (WFC) y de la Federación Europea de la Franquicia (EFF).

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